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mardi 24 décembre 2013

Bon réveillon de Noël à tous !

Juste un petit article pour vous souhaiter un bon réveillon de Noël à tous, qu'avez vous prévu de préparer ?

Pour nous se sera tout simple :
  • En entrée : bricks épinards et chèvre et toast de saumon fumé,
  • En plat : tournedos, poêlée de champignons et pommes duchesse,
  • En dessert : une buche mangue et fraise !
Et bien sur n'oubliez pas, désigner votre SAM avant de partir réveillonner ! (La future enseignante de la conduite que je suis été obligée de vous le dire !!)


Bon réveillon à vous tous !



Cécile.

vendredi 20 décembre 2013

Mannalas, männele ou Jean-Bonhomme ( Difficulté ** )

Aujourd'hui je vous présente la recette et la réalisation d'une personne qui a une place particulière dans mon cœur, nous nous sommes rencontrées au moment le plus difficile de notre vie, au cœur de l'Enfer, de notre combat contre la maladie pour rester en vie. Je l'admire énormément et je suis fière de lui rendre cet hommage à travers cet article.

Elle vit dans l'Est de la France et du coup elle prépare des Jean-Bonhomme pour la St Nicolas. Je vais donc vous proposer sa recette, mais avant, un petit peu d'histoire...


De l'alsacien "petit bonhomme", un Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Männele (dans le Bas-Rhin) est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme et qui peut accompagner le chocolat chaud du goûter des enfants. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat.
Dans le Nord de la Franche-Comté, la tradition existe aussi mais il est appelé "Jean Bonhomme".

En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le XVe siècle.

Ces brioches sont censées représenter Saint Nicolas ou les trois enfants sauvés par le saint, alors qu’en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l’autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), est consommé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint Martin qui a, selon la légende, coupé son manteau en deux parties, afin de préserver du froid de l'hiver un mendiant rencontré sur le bord du chemin.

Allez nous sommes partis pour la recette made in Célia :


 Prenez une base de recette de brioche pour environ 10 Mannalas:

  • 350 grammes de farine,
  • 170 grammes de beurre, 
  • 4 cuillères à soupe de sucre, 
  • 4 œufs + 1 jaune, 
  • 1 pincée de sel, 
  • 20 grammes de levure de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger toute prête), 
  • 2 cuillères à soupe d'eau.

Etape 1 : Mélanger la farine, les 4 œufs, le sel, le sucre, le beurre ramolli et la levure délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Travailler la pâte pendant 10 min, couvrir avec un linge et lui faire passer une nuit au frigo.

Etape 2: Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la plier en quatre, l'étaler une nouvelle fois, la replier en quatre et étaler enfin une nouvelle fois. Découper des petits pâtons de la taille d'une main (environ 15 cm de hauteur et 6 cm de largeur) et les façonner en petits bonhommes comme ici :


Couvrir avec un linge et laisser monter 2h à l’abri des courants d'air.

Etape 3: Dorer vos manalas avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfourner à four chaud (180°) pendant 15 min.




 Un énorme merci à Célia pour sa recette, je pense fort à elle très souvent, à bientôt j'espère :-)

Cécile.

dimanche 15 décembre 2013

Spaghettis au pesto maison

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 136 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était Sara, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de kali et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.
Je suis déjà tombé sur le blog de Sara pour un précédent tour en cuisine, et cette fois j'ai donc décidé de prendre la recette du pesto pour les spaghettis. On en mange souvent à la maison mais aujourd'hui la sauce est maison !

Recette originale :

Commencer par griller 100g de pignons de pin.

Mixer du basilic à gogo, avec 2 gousses d'ail, les pignons, et 100g de parmesan frais.

Saler et poivrer .

Verser l'huile d'olive et conserver dans des bocaux au frais.


Pour ma part, j'ai fait des spaghettis frais et je les ai nappé de cette bonne sauce maison.


Cécile.

mercredi 11 décembre 2013

Mardi, c'est cinéma !

Comme tous les mardis, c'est jour de cinéma. (grâce à Orange nous pouvons y aller à deux pour le prix d'un).


Après le franc succès du premier opus, nous avons bien sûr décidés d'aller voir la suite, et nous n'avons pas été déçus !

Katniss Everdeen est rentrée chez elle saine et sauve après avoir remporté la 74e édition des Hunger Games avec son partenaire Peeta Mellark.
Puisqu’ils ont gagné, ils sont obligés de laisser une fois de plus leur famille et leurs amis pour partir faire la Tournée de la victoire dans tous les districts. Au fil de son voyage, Katniss sent que la révolte gronde, mais le Capitole exerce toujours un contrôle absolu sur les districts tandis que le Président Snow prépare la 75e édition des Hunger Games, les Jeux de l’Expiation – une compétition qui pourrait changer Panem à jamais…

Juste hâte de voir le troisième et dernier volet de la saga !

Cécile.

dimanche 1 décembre 2013

Macarons à la fraise tagada ( Difficulté *** )

Qui dit: "dimanche", dit: "avoir un peu de temps pour pâtisser et écrire sur mon blog chéri" alors je peux vous proposer ce soir la recette de mes macarons à la fraise tagada, ce bonbon apprécié par les petits et les grands, alors pourquoi pas en macarons ?

Pour les coques des macarons rien ne change, il faut commencer par faire sécher 125g de poudre d'amande et 200g de sucre glace sur une plaque au four à 50° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, monter les 3 blancs en neige bien ferme. Pour avoir une jolie couleur rose, j'ai mis du colorant liquide. Saupoudrez 45g de sucre semoule. Battre encore quelques secondes.




Une fois les blancs d’œufs bien ferme, incorporez y le mélange de poudre d'amande et de sucre glace.


Toujours mélanger délicatement les blancs en neige. Ce mélange vous donne la "fameuse" macaronade.

Puis après avoir mis la macaronade dans une poche à douille, il faut les coucher sur la plaque en silicone (ou sur un papier sulfurisé).


Préchauffer votre four à 160°C, mettre en cuisson vos plaques de coques pendant 15 minutes, les sortir du four, les faire refroidir pour les décoller sans les abîmer.

Pendant ce temps préparer votre ganache, faire chauffer 20 cl de crème liquide et incorporer la moitié d'un paquet de fraise tagada (moi, j'ai trouvé que c'était assez, mais les plus gourmands peuvent en mettre plus). Remuer votre mélange pour faire fondre vos bonbons. Mettre dans un saladier, filmer votre ganache et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.


 Il ne vous reste plus qu'à assembler les coques deux à deux avec la ganache en son centre.


Les mettre au frais pendant 24 heures, comme je l'ai déjà dit : l'attente sera longue mais c'est un mal nécessaire pour encore mieux les apprécier !


Bonne dégustation sucrée !

Cécile.

dimanche 24 novembre 2013

Verrines apéritives gelée de parmesan, crème de petits pois et saumon fumé

Je participe au tour apéritif et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette des petites verrines à la gelée de parmesan, purée de petits pois et saumon fumé. J'aime beaucoup cette association de saveurs, parfaites pour un apéritif dînatoire.

Pour 6 minis verrines :
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 100 grammes de petits pois,
  • 60 grammes de parmesan,
  • 1 feuille de gélatine,
  • Sel / Poivre,
  • 100 grammes de saumon fumé
  • Des gressins au fromage ( très simple à réaliser ).


Commencer par la gelée de parmesan car il faut qu'elle prenne au frais avant de continuer à assembler vos verrines. Mettre 20 cl de crème fraîche dans une petite casserole et la porter à ébullition, pendant ce temps, mettre votre gélatine dans de l'eau froide afin de la détendre. Une fois votre crème chaude, ajouter le parmesan et remuer afin de faire fondre le fromage. Incorporer ensuite la gélatine et bien mélanger afin de ne pas avoir de boules de gélatine très désagréable à la dégustation. Couler votre préparation dans le fond de vos verrines. Réserver au frais au moins 15 minutes.

Puis attaquer la crème de petits pois en mixant simplement vos petits pois avec la crème restante (5cl) le sel et le poivre.

Reprendre vos verrines, ajouter le saumon fumé sur la gelée au parmesan, et finir en déposant la crème de petits pois. Mettre au frais et les sortir quelques minutes avant de servir.

Moi, j'aime servir ces verrines avec un gressin au fromage pour apporter un peu de croquant à cette recette crémeuse.


Bon apéritif à tous,

Cécile.

mercredi 20 novembre 2013

Velouté de légumes ( Difficulté * )

Qu'il fait froid en ce moment ! On constate que ça y est l'hiver s'est abattu sur nous, alors une solution toute simple: faire une bonne soupe pour se réchauffer le cœur et le corps...

Du coup, je vous présente une recette classique de velouté de légumes ( poireaux - pomme de terre - carotte ).

Pour 6 personnes :
  • 500 grammes de pommes de terre,
  • 400 grammes de carottes,
  • 1 poireau,
  • 1,5 litre d'eau,
  • 2 bouillons cube " Herbes de Provence",
  • 2 cas de crème fraîche,
  • Sel / Poivre.

Éplucher et couper vos légumes en dés (en lamelles pour le poireau) et les mettre dans votre fait-tout. Rajouter l'eau, les bouillons cube et saler/poivrer un peu. Mettre à cuire à couvert pendant 20 minutes minimum.

Prendre votre pied-mixeur et mixer vos légumes jusqu'à l'obtention d'un velouté. Rajouter votre crème fraîche et mixer encore quelques instants.

Servir bien chaud avec plein d'amour...




Vivement d'autres essais de soupe, et vous, quelle soupe préférez vous ?

Cécile.

dimanche 17 novembre 2013

Purée de carottes ( Difficulté * )

Ce dimanche j'ai fait un de mes repas favoris du dimanche midi, purée de carottes et tournedos !! Du coup, je vous présente ce soir cette recette toute simple mais tellement bonne ! Moi, je fais ma purée en utilisant la formule "carotte + pommes de terre".

Pour 4 personnes :
  • 500 grammes de pommes de terre Bintje (de préférence à chair farineuse),
  • 750 grammes de carottes,
  • 2 bouillons-cubes "Herbes de Provence",
  • 2 cas de crème fraîche,
  • Un peu de beurre salé,
  • Sel fin et gros / Poivre.

Commencer par éplucher et couper en gros morceaux vos pommes de terre et vos carottes. Dans un grand fait-tout, mettre vos légumes ainsi que les bouillons-cubes, le gros sel et le poivre et recouvrir largement d'eau.
! Je vous conseille de ne pas trop saler et poivrer dans un premier temps, car il vaut mieux en remettre un peu à la fin que de regretter et de ne plus pouvoir l'enlever !

Faire cuire vos légumes pendant 20 minutes environ. A la fin du temps, piquer vos légumes pour regarder s'ils sont fondants, et donc cuits. Sinon cuire encore un peu.

Égouttez vos légumes cuits et les mouliner dans votre presse-purée. Ajouter la crème fraîche légèrement chauffée et le beurre. Resaler si besoin.


Bonne dégustation...!

Cécile.

dimanche 3 novembre 2013

Cupcakes chocolat et chantilly à l'orange ( Difficulté ** )

Pour ce long week-end de la Toussaint avec la nuit d'Halloween de jeudi, j'ai réalisé des cupcakes américains pour cette fête typiquement américaine. Nous, on ne fête pas Halloween à la maison, on ne s'est pas déguisés et puis, surtout, on ne partage pas NOS bonbons avec les enfants !! LOL

Le cupcake est composé de deux parties : le gâteau et le topping. Plusieurs textures de topping sont possible, au mascarpone, à la crème pâtissière, à la crème au beurre, à la chantilly et j'en passe.

Il vous faudra des petites caissettes en papier alimentaires si vous voulez faire des cupcakes "traditionnels" mais vous pouvez tout simplement les faire dans un moule à muffins.

Après une première tentative infructueuse de topping au mascarpone j'ai réalisé un topping chantilly et je l'ai aromatisé à l'orange pour aller avec mon petit socle au chocolat.

Pour le gâteau au chocolat des cupcakes :
  •  1 oeuf,
  • 80 grammes de sucre en poudre,
  • 140 grammes de lait,
  • 5 grammes de levures,
  • 130 grammes de farine,
  • 60 grammes de beurre fondu,
  • 100 grammes de chocolat noir pâtissier.

 Pour le topping chantilly :
  • 25 cl de crème liquide entière,
  • 20 grammes de sucre glace,
  • 2 cuillères à café d'arôme orange,
  • Du colorant en gel (ou poudre, ou liquide) orange.

Pour ma part, je commence par le topping comme il faut qu'il repose deux bonnes heures au frais. Pour mieux monter votre chantilly, mettez votre saladier (en inox si possible) et les fouets de votre batteur au congélateur 20 minutes avant de commencer.

Commencer par verser votre crème liquide entière et votre sucre glace dans votre saladier givré. Battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes, lorsque l'aspect s'épaissit rajouter votre arôme et le colorant. Continuer à battre mais à pleine vitesse cette fois. Une fois que votre chantilly a pris mettez la au frais pour deux heures au moins.

Pour le gâteau au chocolat, mélanger l’œuf, le sucre et le lait dans un saladier. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. En même temps, faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Ajouter à votre préparation, le chocolat et le beurre fondus en remuant bien.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre vos petites (ou grandes) caissettes sur votre plaque du four, (ou votre moule à muffins) remplissez les aux deux tiers seulement avec votre préparation chocolatée. Les cuire 20 minutes puis bien les laisser refroidir sinon le topping ne tiendra pas dessus.

Une fois, vos petits gâteaux moelleux froids, les disposer sur votre plan de travail. Sortir votre chantilly à l'orange du frais et la mettre dans une poche à douille. Moi, j'ai utilisé une douille cannelée pour avoir un effet dentelé mais on peut très bien utilisé une douille lisse.

Recouvrir vos gâteaux en faisant tourner votre poche à douille pour déposer la chantilly et, pour coller au thème d'Halloween, j'ai ajouté des petites chauve-souris noires et oranges offertes par Scrapcooking dans son colis pour cette fête.


 A conserver au frais jusqu'à la dégustation, vos cupcakes peuvent très bien être faits à l'avance...!

Cécile.

jeudi 31 octobre 2013

Sablés à l'orange pour Halloween ( Difficulté ** )

En cette nuit du vendredi 31 Octobre, la peur va s'abattre sur nous ! Et oui comme tous les ans c'est Halloween, alors sortons les araignées, les chauve-souris et les serpents pour faire peur aux enfants !

Pour ma part, j'ai fait des petits sablés à l'orange grâce à la pâte sablée que je fais d'habitude. Là je l'ai aromatisé à l'orange pour changer un peu.

Et après j'ai repris les découpoirs et la pâte à sucre offerts par Rose de Scrapcooking pour décorer mes sujets sablés. Quel bonheur de travailler à nouveau la pâte à sucre  !


Joyeux Halloween à tous, et bon long week-end :-)

Cécile.

dimanche 27 octobre 2013

Feuilleté aux poivrons et au chorizo ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 300 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Kali , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Véro et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des feuilletés aux poivrons et au chorizo. Personnellement j'ai fait des chaussons.

Recette originale :

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée,
1 bocal de pesto,
1 oignon,
1/2 poivron jaune,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1/2 courgette,
1/2 chorizo,
1 boule de mozzarella,
1 jaune d’œuf,
Graine sésame grillées.

Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l’oignon coupé finement, puis ajouter les poivrons et la courgette coupés en brunoise. Laissez fondre une dizaine de minute. Réservez.
Coupez le chorizo en rondelles fines, puis faites le sauter rapidement à la poêle.
J'ai choisi de faire cuire le chorizo avec les légumes et d'ajouter le pesto en toute fin de cuisson.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.

Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.
Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.

Étaler généreusement la sauce tomate la mienne était déjà mélangée avec les légumes puis étaler la brunoise de poivrons.
Déposez sur les légumes, les rondelles de chorizo, puis la mozzarella détaillée en tranche.

Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson. 

À déguster chaud avec une salade, j'ai décoré mon assiette avec des pointes de vinaigre balsamique au cacao de mon partenaire.



Verdict : Ne comprenant pas vraiment comment faire ce feuilleté je suis partie sur des chaussons, exactement le même résultat final mais sous une autre forme. On s'est régalé avec cette recette qui sent bon le soleil (on en a bien besoin). J'en referais très vite. 


Cécile. 

samedi 26 octobre 2013

Nouveau colis de la Case à Vanille !

Quelle chance d'avoir un aussi bon partenaire, après plusieurs réalisation avec leur vanille de grande qualité j'ai eu le droit de tester un nouveau produit de leur site ! Hier, j'ai reçu la toute nouvelle création de leur gamme de produit 2013 :  un condiment balsamique au cacao !




<=== Associé à un condiment à base de vinaigre balsamique de Modène, le cacao apporte un arôme torréfié subtil. Élaboré par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix.
A insérer dans toutes vos salades, ou en vinaigrette. Avec ses saveurs délicatement chocolatées, il a son rôle à jouer dans tous les plats. Il accompagnera délicatement les viandes de gibier, les volailles, les viandes rouges. Il s'utilise également comme condiment pour certains plats de pâtes et risotto ou encore les crevettes et coquilles Saint-Jacques. Il finalisera  vos desserts et aromatisera vos salades de fruits en quelques gouttes seulement.
Il décorera parfaitement vos assiettes pour des présentations originales et cacaotées. 





Merci  à Adélaïde pour ce nouveau colis que je vais m'empresser de goûter et avec lequel je vais continuer à cuisiner.



Cécile.

lundi 21 octobre 2013

Moelleux au chocolat ( Difficulté * )

Comment vous souhaiter une bonne semaine ? Avec des moelleux au chocolat par exemple ! Simples, faciles à faire avec les enfants ( ou pas ) et tellement bons !!

Ingrédients pour 18 petits moelleux :
  • 200 grammes de chocolat noir,
  • 200 grammes de farine,
  • 200 grammes de sucre,
  • 200 grammes de beurre,
  • 2 cas de crème fraiche,
  • 5 œufs.

Commencer par faire fondre le chocolat, le beurre et les deux cuillères de crème fraiche.

Dans un saladier,mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans des moules silicones individuels (ou dans un grand moule beurré et fariné).

Cuire vos moelleux pendant 20 minutes.


Nous on adore manger ces petits moelleux avec de la crème anglaise !!! Excellent !!!


Cécile.

mardi 15 octobre 2013

Nouveau partenariat avec ScrapCooking !

Je suis trop contente depuis quelques jours et pour cause j'ai un nouveau partenaire ! Aujourd'hui je peux vous présenter mon nouveau partenaire ScrapCooking ! C'est trop génial, j'attendais avec impatience le colis de la très gentille Rose car j'adore cette marque. Je l'utilise déjà beaucoup, pâte à sucre, décors, ustensiles....! Les produits sont de qualité, ludiques et parfaits pour la pâtisserie. Je vais vous détailler mon colis spécial Halloween :





===> Mon amie la pâte à sucre ! La il y en a deux une noire et une orange au goût vanillé.




Un sachet de décor "Chauve-souris" orange et noire <=====










<====  Une boîte 4 découpoirs inox sur le thème d'Halloween : 1 fantôme, 1 sorcière, 1 citrouille et 1 chat.     ======>



Encore mille merci à "Scrapcooking", je suis vraiment contente !!! Maintenant je suis à la recherche de ce que je vais faire de toutes ces merveilles pour Halloween. Et vous vous feriez quoi ?




Cécile.

dimanche 13 octobre 2013

Iles flottantes ( Difficulté * )

 Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 127 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Callys, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Carole et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des îles flottantes.


 Recette originale :

Pour 4 personnes :
Cuisson micro ondes
Pour les œufs :
  • 4 blancs d’œufs
  • 2 c.à.s de sucre glace
Pour la décoration :
  • Vermicelles en chocolat, copeaux de chocolat, caramel, noisettes concassées.....

Étapes :

  1. Faire la crème anglaise selon la recette.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement le sucre.
  3. Former des boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à soupe et les déposer dans des moules à muffin (moule en silicone). Cuire 1,30 à 2 min au micro ondes à pleine puissance.
  4. Démouler délicatement.
  5. Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer.


Verdict : Je ne suis pas fan de la cuisson au micro-onde. Je ne retenterai pas ce mode de cuisson pour mes prochaines îles flottantes... Dommage !

Cécile.

samedi 12 octobre 2013

Crème anglaise ( Difficulté ** )

 Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer et de faire ma première crème anglaise maison. Et au final, rien de bien compliqué ! N'hésitez plus à vous lancer au lieu d'en acheter de la toute faite en brique :-)

Ingrédients :  
Commencer par faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, pendant ce temps faire chauffer le lait et la vanille fendue en deux dans une casserole. 
Verser le lait presque bouillant ( il est important de ne pas le porter à ébullition ), sans la gousse, dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse afin de ne pas trop incorporer l'air.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant le mélange. La température idéale est 85°C.
Lorsque la crème nappe la cuillère et que la pellicule blanche en surface a disparue, c’est prêt.
Verser dans un bol, filmer au contact et mettre au frais rapidement.




Cécile.

dimanche 6 octobre 2013

Financiers à la banane ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 295 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Laurence , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Liên et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des financiers à la banane.

Recette originale :

Ingrédients :
* 75g poudre d'amandes
* 100g beurre
* 35g farine
* 150g sucre glace
* 4 blancs d’œufs
* arôme amande 
* 1 banane
 
Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, l'arôme d'amande et terminez avec le beurre fondu.
Décorez avec quelques rondelles de banane et un peu de sucre.
Enfournez pour 10 minutes.



  
Verdict : Très bons petits financiers, j'ai dû les cuire pendant 20 minutes car au bout de 10 minutes il n'était pas du tout cuits à l'intérieur. Ils feront un petit déjeuner parfait pour ce dimanche matin.

 Cécile.
 

mercredi 2 octobre 2013

Retour à la vie normale !

Bonjour à tous,

Petit article aujourd'hui pour vous dire qu'hier c'était le retour à la vie normale pour moi, retour en formation, là où j'avais dû l'abandonner l'année dernière.

Le blog continuera de tourner avec des recettes que je posterai au fur et à mesure de mes week-ends et de mon temps libre.

Bonne journée à tous...
Cécile.

dimanche 29 septembre 2013

Soupe au potimarron ( Difficulté * )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 125 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Yasi , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Kammy et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette, bientôt de saison, de la soupe au potimarron.

Recette originale:

Ingrédients

environ 500g de potimarron,
1 petite pomme de terre,
1 petite carotte,
1 oignon,
1 poignée de pleurotes (optionnel),
sel, poivre, piment en poudre,
1 càs de crème fraîche,
1 càs de beurre

Préparation

* éplucher et couper en petits dés les légumes, bien laver les champignons et couper en petits morceaux.
* dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons puis le potimarron, la carotte et la pomme de terre, bien mélanger.
* ajouter les champignons, saler, poivrer, ajouter un peu de piment en poudre.
* couvrir d'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
* mixer la soupe et ajouter 1 càs de crème fraîche.


 Verdict : Rien à dire sur cette bonne soupe qui va nous réchauffer tout l'hiver :-)



Cécile.

Papillote de poulet au boursin ( Difficulté * )

Je participe au tour en papillote et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette la plus simple que je connaisse et parfaite pour un repas vite fait : la papillote de poulet au boursin.

Ingrédients :
  • Un blanc de poulet,
  • Un quart de boursin,
  • Une cas de crème,
  • Une cas d'huile d'olive.
  • Du riz blanc.
Dans une papillote en papier aluminium, mettre votre cuillère d'huile d'olive puis déposer votre blanc de poulet par dessus. Faire une crème de boursin. Mettre une couche de boursin de façon à recouvrir votre blanc. Refermer votre papilotte.

Préchauffer votre four à 240°. Cuire votre papillote pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire votre riz pour servir en accompagnement.


Cécile.

dimanche 22 septembre 2013

Panna Cotta au Nutella ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 124 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Fanfan, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Leelou et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la Panna Cotta au Nutella.

Recette originale :

Pour 4 personnes
 
Il vous faut:
 
20cl de lait
20cl de crème liquide
30g de sucre
100g de Nutella égale à 2 CàS
2g d'Agar-Agar
 
Allez hop on commence par
 
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et l'Agar-Agar
Portez à ébullition
Ajoutez le Nutella
Bien remuer , la sauce doit s'épaissir
Laissez refroidir
Versez dans des moules ou ramequins
Mettre au frais pour 2h



Verdict : Excellentes panna cotta ! Nous sommes déjà fan de ce dessert mais nous n'en avions jamais goûter au Nutella, et c'est très bon... Pas écœurant du tout comme je le craignais un peu, mais délicieusement chocolaté.

Cécile.

Tarte aux épinards et à la fêta ( Difficulté ** )

Je participe au tour en hommage à Culino Version et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite. La site de Culino Version est un site de partage de recette dans le même esprit qu'un tour en cuisine, mais après 2 ans d'existence ils ont décidé de s'arrêter là. Ce tour est donc un hommage à leur travail.

J'ai donc décidé de présenter la recette de la tarte aux épinards et à la fêta qui se trouvait dans la rubrique "Recettes à base de fromage". Cette recette m'a emmené directement sur le blog de Pause nature.

Recette originale:
 
Pour la pâte :
150 gr de farine
3 cc d'huile d'olive
1 cc de graines de cumin pilées
sel
eau


Pour la garniture :
150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)
1 fromage blanc 20 %
1 petit suisses 20 %
2 oeufs
50 ml de lait
100 gr de féta
sel, piment d'Espelette
30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)
 
1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.
 
2) Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.
 
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et déposez-la dans votre cercle ou tourtière. 
 
4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

5) Versez le mélange au œufs dessus et faites cuire 35 minutes la tarte doit être joliment dorée.
 
Dégustez à la sortie du four !





Cécile.
  

Marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar ( Difficulté * )

Je participe au tour 100% fruits et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette d'une marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar.


Ingrédients :

Couper en dés vos trois pommes et les mettre à cuire pendant 5 minutes dans une casserole recouverte d'un couvercle. Couper, par la suite, vos abricots en lamelles et les incorporer à votre casserole ainsi que vos grains de vanille préalablement extraits de votre gousse. Laisser cuire encore 5 minutes.

Mixer votre préparation afin d'obtenir une marmelade lisse. Vous pouvez aussi mixer seulement quelques secondes pour garder des morceaux dans votre marmelade.

Idéal pour un super petit déjeuner, vous pouvez la conserver quelques jours dans un pot à confiture au frais.




Cécile.

Tartelettes aux légumes du soleil ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 292 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Lilydine , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Sagweste et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des tartelettes aux légumes du soleil.


Recette originale :

 Ingrédients :
  •  Pâte brisée maison ou du commerce.
Pour la garniture :
  • 1 aubergine épluchée et coupée en petits morceaux
  • 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
  • 75 gr de fêta
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide de soja
  • sel et poivre
Pour le pesto :
  • 30 gr de pignon de pin
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 30 gr de parmesan poudre d'amande 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic

Préparation du pesto :
Mixez les pignons avec le basilic et l'ail.
Fouettez ce mélange avec l'huile d'olive et le parmesan.
Les légumes :
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives pendant 10 minutes, salez et poivrez.
Mettre votre four à préchauffer à 180 ° C (TH6)
Étalez et appliquez la pâte dans les moules à tartelettes.
Piquez les fonds de quelques coups de fourchettes.
Déposez un couche de pesto dans le fond.
Ajoutez les légumes.
Fouettez les 2 œufs avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.
Recouvrir les légumes de cet appareil.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, surveillez la fin de cuisson.



Verdict : Avec une pâte brisée, j'ai fait 6 tartelettes que nous avons englouti à deux, c'est dire comme nous les avons aimé !!! (Je vous rassure nous n'avons mangé que ça !) Le mélange pesto/légumes est très bon... J'ai rajouté des poivrons pour colorer un peu mes tartelettes.
Cécile.

dimanche 15 septembre 2013

Vous et moi n°4 !

En ce dimanche soir, un petit article pour une de mes rubriques préférées : Vous et moi ! A cette occasion, je vous propose de découvrir la création culinaire de mon ami Sébastien... Il a réalisé de jolies petites chouquettes bien dorées et bien gonflées :-) J'ai eu la chance de les goûter et elles étaient excellentes !


Malheureusement Je n'en ai pas la photo, mais Seb avait réalisé de très bonnes chouquettes fourrées à la crème pâtissière au chocolat pour le pique-nique de mon anniversaire le mois dernier...! Un délice !

Félicitation au pâtissier en herbe, continue comme ça !

Cécile.

mercredi 11 septembre 2013

Crème brulée à la vanille de Madagascar ( Difficulté ** )

A Nöel dernier, ma super cousine chérie nous a offert un kit pour faire les crèmes brulées avec les petits ramequins en terre cuite, le chalumeau et le livre de recettes ! Et depuis, j'adore faire des crèmes brulées, on peut en faire des sucrées, des salées, au foie gras, au gingembre confit, aux marrons, à la citronnelle ou encore à la pâte à tartiner.... Que de choix !
Et pour cette première présentation, je les ai réalisées avec de la vanille Bourbon de Madagascar offerte par mon partenaire la Case à Vanille.


Pour 6 ramequins il vous faudra :
  • 50 cl de crème entière liquide,
  • 70 grammes de sucre en poudre,
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 1 gousse de vanille Bourbon,
  • 60 grammes de cassonade.
Commencer par couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines et les mettre dans une casserole avec 25 cl de crème liquide. Faire chauffer à feu doux afin de faire infuser.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer les 25 cl restants de crème froide à la préparation. Bien mélanger. Enfin, ajouter la crème chaude vanillée et mélanger de nouveau pour bien dissoudre l'ensemble.

Filmer et faire reposer dans un récipient adapté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Allumer votre four à 120 °C.

Répartir votre préparation froide, dans vos six petits ramequins puis les disposer sur votre lèche-frite. Faire couler de l'eau dans votre lèche-frite afin de cuire vos crèmes au bain-marie.

Cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 (selon la contenance de vos petits pots).

!...Les crèmes doivent être juste prises, tremblantes...!

Une fois cuites, et légèrement refroidies, reserver les crèmes au frais.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonades puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau (cet outil de poche est incontestablement le plus pratique : il permet une coloration uniforme du caramel et plus rapide aussi) , d'un feu chauffé à blanc (le fer est l'outil de nos ancêtres. Attention à choisir un moule au diamètre de votre fer) ou tout simplement sous le grill du four.


Cécile.

lundi 9 septembre 2013

Nouveau partenariat avec Kikkomann !

Comme vous avez pu le remarquer depuis quelques temps, je glisse dans mes recettes des liens vers le site Kikkoman. Et oui, c'est le nouveau partenaire de mon blog. J'ai connu cette marque à travers les sushis que je mange très régulièrement et dont je raffole mais grâce à Isabel Lebon j'ai pu découvrir un vaste univers pleins de saveurs diverses... Voilà mon premier colis reçu :

L'univers Kikkoman se marie en effet avec tout, et pas seulement avec la cuisine asiatique. Leur sauce soja naturellement fermentée est un condiment universel qui relève les mets et ingrédients les plus divers : poissons ou viandes, salades ou légumes, plats principaux ou desserts, spécialités asiatiques, méditerranéennes ou américaines... Même les plats les plus simples se transforment en petits plaisirs gastronomiques avec quelques cuillerées de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman. Vous aimeriez savoir à quoi cela tient ? La réponse est l’umami, cette rondeur en bouche unique que la sauce soja confère aux plats.



La sauce Wok Sukiyaki :  
Pour la préparation rapide et saine de plats de viande et de légumes poêlés, rôtis, rissolés, étuvés, mijotés, et même pour les fritures, avec le wok, tout est possible. Douce et légèrement sucrée, elle convient particulièrement bien pour déglacer les plats de poisson et de légumes. Elle est également idéale pour assaisonner les soupes.

La sauce soja Sushi & Sashimi :
Les sushis sont devenus un classique de la cuisine tout prête et rapide. Pour les déjeuners lors des réunions ou bien pour un déjeuner entre collègues ou amis, les sushis sont très appréciés  par les français et notamment les citadins(surtout par nous !!!). Vous adorez également le poisson et les fruits de mer ? Dans ce cas, la sauce soja Sushi & Sashimi ne doit pas manquer à votre prochain menu.
Cette spécialité un peu plus douce que la sauce soja naturellement fermentée classique de Kikkoman se marie très bien avec le poisson cru. Son goût sucré-salé s’harmonise parfaitement avec le wasabi.

La sauce soja sucrée :
La sauce soja sucrée confère aux plats de viande comme de légumes, aux soupes comme aux salades un arôme sucré particulier. Elle se marie particulièrement bien avec le riz cuit, qu'elle vient napper pour relever ses saveurs. Elle est merveilleuse pour caraméliser des légumes ou des noix, ou encore pour apporter une note caractéristique au rôti du dimanche, car quelques cuillères suffisent pour le rendre croustillant et délicieux. Elle peut même être utilisée pour confectionner des desserts raffinés, comme la tarte tatin.

La sauce soja naturellement fermentée avec 43% de sel en moins :
Vous l’aimez avec un peu moins de sel ? La sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel est sans aucun doute le bon choix. Un procédé de fabrication spécial réduit sa teneur en sel de près de la moitié. Une solution optimale pour tous ceux qui attachent une grande importance à une alimentation pauvre en sel. Bien entendu, la sauce soja naturellement fermentée avec 43 % de sel en moins a toutes les qualités de l’original : son arôme harmonieux et son goût relevé inégalé restent préservés.







Je tenais à dire encore un énorme merci à Isabel Lebon pour l'envoi de ces quatre excellentes sauces qui m'ont fait découvrir de nouvelles saveurs, j'en suis réellement très contente.De plus, Isabel m'envoie des recettes à réaliser pour mettre en valeur ces très bonnes sauces ! Je vous les ferai découvrir très vite...

Cécile.

dimanche 8 septembre 2013

Salade de poulet mariné Yakitori ( Difficulté * )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 123 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez PiRoMa , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de LaFrancesa et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la salade de poulet mariné Yakitori.


Recette originale :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 c-à-s de fécule de maïs
  • 2 c-à-s de sauce marinade Teriyaki
  • 1 c-à-s d’huile de tournesol
  • 500 gr de blanc de poulet coupé en lanières
  • 3 c-à-s de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 2 c-à-c de moutarde
  • 3 c-à-s d’huile de colza (que j’ai remplacée par de l’huile de sésame pure)
  • 1,5 c-à-s de vinaigre balsamique
  • de la laitue iceberg
  • des oignons frits
  • 2 c-à-s de graines de sésame grillées
Mélanger la fécule de maïs et la sauce marinade Kikkoman.
Ajouter le poulet et laisser mariner 30 min.Faire chauffer l’huile de tournesol dans un wok à feu vif et y faire revenir le poulet quelques minutes.
Mélanger la sauce soja sucrée, la moutarde, l’huile de sésame et le vinaigre balsamique.
Laver et découper la laitue en lanières.
Assaisonner avec la sauce préparée.
Ajouter ensuite le poulet, les oignons frits et les graines de sésame.



Verdict :  Moi qui adore manger chinois, on retrouve avec cette recette le goût du poulet qu'il servi en restaurant!  Personnellement j'ai fait mariner mon poulet avec la sauce wok sukiyaki de mon partenaire Kikoman. A refaire avec une bonne salade, pour un repas du soir c'est parfait !

Cécile.

vendredi 6 septembre 2013

Vous et moi n°3 !

Aujourd'hui, je vous présente le très joli rainbow cake de Yasemin dans ma rubrique "Vous et moi !". J'aodre cette rubrique car elle me permet de faire un lien avec vous.

Pour la petite histoire de ce joli gâteau, Yasemin l'a réalisé pour les trois ans de la fille de son amie. La fillette lui avait demandé un gâteau en arbre, et après de longues et vaines recherches de moules en forme d'arbres il ne restait plus qu'à Yasemin à s'essayer à la pâte à sucre !! Et quelle jolie réussite avec un mignon petit personnage en pâte d'amande sur le dessus.






Les génoises ont été coloré avec des colorants naturels en poudre -------- >







Encore félicitations pour cette belle réussite, tout le monde a été ravie...! A bientôt Yasemin pour ta prochaine réalisation !

Cécile.

dimanche 1 septembre 2013

Rouleaux de printemps au poulet ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 122 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Jenny , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Amandine et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des rouleaux de printemps au poulet, j'aime bien la cuisine asiatique même si les rouleaux de printemps ne sont pas mes mets préférés. Je les ai accompagnés avec une sauce spéciale de mon partenaire Kikomann.


Recette originale :


Les ingrédients : (pour 8 rouleaux)
  • 3 grand feuille de salade verte
  • 2 grosses carottes
  • 50 gr de vermicelle de soja
  • 200 gr de germes de soja
  • 2 filets de poulet
  • 8 feuilles de riz
  • Sauce soja
La préparation :

Commencez par préparer votre poulet, découpez le en fine lamelle et faites le cuir à la poële, il va cuir assez rapidement faites attention à ce qu’il ne dore pas trop il faut qu’il reste tendre. Pendant ce temps préparer vos vermicelle de soja, pour ce faire faites bouillir de l’eau et plongez les vermicelles de soja hors du feu couvrez et comptez 4 min avant de les égoutter.

Laissez refroidir les vermicelles et les lamelles de poulet. Pendant ce temps préparez les autres ingrédients, rincez les feuilles de salade. Épluchez et découpez en julienne vos carottes, et rincez les germes de soja
.
Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout. Pour ce faire commencez par mouiller votre feuille de riz dans un récipient, il faut qu’elle soit bien ramollie, je les trempe environs 2min. Une fois ramollie pausez votre feuille dans une assiette, ajoutez un morceaux de salade, quelques lamelles de carottes, des vermicelles et germes de soja et terminez par une lamelle de poulet. Ensuite il faut rouler le rouleau de printemps c’est pas bien compliqué, mais je sais pas trop comment expliqué par écrit.

Donc voici une image qui explique la chose (trouvé sur Google image) :


 

 Il ne vous reste plus qu’à faire la même chose pour les 8 rouleaux.




Verdict :  Ce n'est pas mon meilleur premier essai, le pliage des feuilles de riz et le rendu final n'est pas du tout au top !! A réessayer !

Cécile.

Bruschetta sur baguette ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 289 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Coralee , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit d'Alaro et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des bruschettas sur baguettes.


Recette originale :

Préparation : (Pour 2 personnes)

- 1 Baguette fraîche
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 125 gr de mozzarella (spéciale cuisson)
- herbes de provence
- sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 1 barquette de lardons fumés


Réalisation :

Faire bouillir une casserole d'eau, enlever le pédoncule des tomates et les plonger dans l'eau bouillante environ 15 secondes.

Enlever la peau, couper les tomates en petits dés.

Dans un bol, mettre les tomates, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Dans une poêle faire dorer les lardons.

Pendant ce temps couper la baguette en deux, puis couper chaque demi baguette dans le sens de la longueur afin d'avoir 4 tartines.

Faire chauffer le four en position grill, et faire griller les tranches de pain,

Les sortir et avec la gousse d'ail, frotter chaque tranche,

Étaler sur chaque tranche les tomates, les lardons cuits et la mozzarella coupée,

Remettre environ 5 minutes sous le grill que le fromage fonde,

Régalez vous !
 


Verdict: Excellentes tartines qui me rappelle le pays basque cher à mon cœur. Pour ma part j'ai rajouté des oignons et des poivrons avec les tomates pour donner un petit goût supplémentaire. Peut être un peu de piment d’Espelette pourrait rajouter un peu de pep's !! Recette testée et approuvée mais je la referais sur des tranches de pain de campagne pour qu'elles soit moins bourratives !

Cécile.

mardi 27 août 2013

Tiramisu à l'ananas ( Difficulté ** )

Lors de l'article du 22 Août je vous ai dis que nous ne savions pas encore quelle surprise nous allions faire pour le dessert, il est maintenant tant de vous révéler ce que nous avons préparé.
Avec ma cousine, nous avons confectionné un tiramisu à l'ananas. Cette recette nécessite pas mal de vaisselle je le reconnais, et il est préférable de la réaliser 24 heures à l'avance mais elle en vaut largement la peine. Un dessert très frais pour la fin du repas !

Pour 6 grandes verrines :
  • Une boîte d'ananas au sirop,
  • 100 grammes de sucre,
  • 250 grammes de mascarpone, 
  • 3 œufs,
  • 10 cl d'eau,
  • 20 boudoirs,
  • Une pincée de sel.
Tout d'abord, commencer par séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Dans un grand saladier, mettre vos trois jaunes et le sucre, les mélanger énergiquement afin de faire blanchir le mélange. Puis incorporer le mascarpone et mélanger à nouveau.

Dans un autre saladier, mettre les trois blancs d’œufs et une pincée de sel. Les monter en neige très fermes ! L'astuce pour savoir si vos blancs d'œufs sont suffisamment fermes c'est lorsqu'ils forment un bec d'oiseau sur les branches de votre batteur !

Incorporer très délicatement les blancs d’œufs dans le mélange avec le mascarpone en faisant attention à ne pas les casser.

Découper en tout petits morceaux vos tranches d'ananas (en réserver quelques uns pour le décor de vos verrines) et les mettre également dans la préparation avec 3 cuillères à soupe de jus d'ananas. Réserver votre crème.

Prendre un autre récipient, mettre le reste du jus d'ananas et le diluer avec 10 cl d'eau.

Le moment du montage final de votre tiramisu est arrivé : Commencer par verser un petit peu de crème au fond de votre verrine, puis tremper un boudoir dans le jus d'ananas dilué, le placer dans la verrine afin d'en faire une couche, puis une couche de crème, puis une couche de boudoir et ainsi de suite jusqu'à remplir votre verrine complètement. Finir en déposant quelques morceaux d'ananas pour le décor sur votre verrine. Faire de même pour vos autres verrines.

Mettre au frais pendant un minimum de 4 heures, mais cette recette est bien meilleur après 24 heures au frais pour que la crème est le temps de bien prendre.




Cécile.