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mercredi 29 avril 2015

Bienvenue à tous...

Bonjour à tous,

Et voilà, j'ai craqué, je me mets au blog !! Je ne sais pas exactement ce qui va composer ce blog mais cela viendra au fil de mes idées, et de mes péripéties.

Je me présente, je m'appelle Cécile, j'habite en région parisienne et j'ai 28 ans. Je suis originaire de Grenoble dans les Alpes. Je partage ma vie avec "Loulou" depuis 6 ans maintenant.
D'où vient mon envie de créer un blog ?  Ma vie est devenue un peu compliquée depuis Octobre 2012 où je suis tombée gravement malade mais grâce à mes amis et mon loulou tout se remet doucement sur les rails. Depuis je me suis mise à la pâtisserie, et à pleins d'autres trucs que je vais pouvoir partager avec vous sur ce blog.
J'espère à travers ce blog partager, faire de nouvelles rencontres et surtout m'évader un peu...

@ Bientôt !

                                                                                                                                                 Cécile

dimanche 29 juin 2014

Mes macarons au citron

Je participe au tour citronné du site Un tour en cuisine en ce dimanche matin, et pour cela je fais remonter une ancienne recette de macarons au citron qui n'ont que des qualités pour l'été : frais, simple et savoureux :-)

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Pour cette fois ci, j'ai choisi de faire des macarons au citron, plus frais que ceux au chocolat. Les coques sont au zeste de citron et la ganache intérieure est au jus de citron et chocolat blanc.

Pour commencer, faire sécher 125g de poudre d'amande et 200g de sucre glace sur une plaque au four à 50° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, il faut monter les 3 blancs en neige bien ferme. Personnellement j'ai mis du colorant jaune afin d'avoir une coque "citron". Saupoudrez 45g de sucre semoule. Battre encore quelques secondes.














Une fois les blancs d’œufs bien ferme, incorporez y le mélange de poudre d'amande et de sucre glace. Faire attention à ne pas "casser" les blancs en neige. Ce mélange vous donne la "fameuse" macaronade.

Puis après avoir mis la macaronade dans une poche à douille, il faut les coucher sur la plaque en silicone (ou sur un papier sulfurisé). Il faut essayé de les faire tous identiques pour pouvoir les cuire uniformément et surtout pouvoir les assembler deux à deux à la fin.




Après cuisson pendant 15 minutes, les faire sécher pour les décoller sans les abîmer. Pendant ce temps, vous pouvez réaliser la ganache à base de chocolat blanc sur lequel vous ferez couler votre mélange de crème liquide et de jus de citron qui aura été porté à ébullition. Mettre la ganache au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois toutes les plaques de coques cuites et refroidies, les assembler deux à deux avec une cuillère de ganache au milieu. Les laisser 24heures minimum au froid pour qu'ils soient DÉLICIEUX !!





Bonne dégustation !

Cécile.

mercredi 18 juin 2014

Minis chaussons Nutella/Banane (Difficulté ** )

Après une longue, très longue absence sur mon blog pour la bonne cause je suis de retour !

En effet, la formation terminée, les examens passés et les résultats de tout ce travail en attente, il était temps pour moi de revenir avec une petite recette toute simple et sucrée pour me récompenser un peu de tous ces efforts...!

Je vous présente donc en ce jour des enfants ensoleillé une recette de minis-chaussons au Nutella et à la banane.

Pour une dizaine de minis-chaussons:
  • Une pâte sablée (maison ou achetée),
  • Du Nutella,
  • 4 bananes,
  • 2 œufs,
  • Du sucre glace,
  • Un moule à chausson de petite taille.  
 
Il faut commencer par étaler votre pâte sablée assez finement, pour ceux qui ont choisi une pâte tout prête cette étape est tellement plus simple !

Disposez ensuite votre moule à chausson dessus et faire des cercles de taille égale. Déposez votre rond de pâte à intérieur du moule et le remplir d'une cuillère de Nutella et de quelques dés de bananes préalablement découpés.

Puis dans deux tasses séparez les blancs des jaunes d’œufs. A l'aide d'un pinceau, mettre du blanc d’œuf sur les bords de votre chausson et le refermer à l'aide du moule.


Faire de mêmes pour tous les ronds de pâte que vous avez préparé. Puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les disposer et les badigeonner avec le jaune qui vous reste.

Préchauffer votre four à 180° et une fois le four chaud, y mettre vos chaussons pendant 30 minutes. A la sortir du four, saupoudrez légèrement du sucre glace sur vos chaussons tout chaud...




Bonne dégustation...

Cécile.

dimanche 27 avril 2014

Minis cakes aux arperges ( Difficulté ** )

En ce moment entre les révisions et les cours, les repas c'est un peu comme dans la chanson :

- Lundi c'est des pâtes,
- Mardi c'est des pâtes, 
- Mercredi c'est des pâtes aussi,
- Jeudi c'est des pâtes,
- Vendredi c'est des pâtes,
- Samedi c'est des pâtes aussi...
- Et le dimanche jour du Seigneur c'est des pâtes au beurre !!!

Mais Monsieur a commencé à être en manque de légumes alors aujourd'hui j'ai trouvé un petit compromis : des minis cakes aux asperges ! Un mix entre rapidité, simplicité et légumes verts !

Pour 15 minis cakes aux asperges :
  • 150 grammes de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 4 œufs, 
  • 15 cl de lait,
  • 60 grammes de parmesan,
  • 1 botte d'asperges vertes.
Commencer par mettre votre farine et la levure dans un saladier, ajouter les œufs entiers et mélanger. Puis ajouter le lait.

Couper très finement vos asperges, (vous pouvez les mixer si les enfants ne veulent pas de morceaux dans les cakes). Les ajouter ainsi que 50 grammes de parmesan dans votre première préparation.

Laisser reposer votre pâte une quinzaine de minutes le temps de préchauffer votre four à 200°C.

Une fois le four chaud, remplir vos petits moules à cakes de votre préparation aux asperges et saupoudrer les 10 grammes de parmesan restant sur le dessus.
Les mettre à cuire pendant 20 minutes.


A déguster tout chaud,
  
Cécile.

lundi 7 avril 2014

Sugar Show Paris 2014

Hier, après un bon brunch dominical, nous sommes partis pour le Sugar Show Paris qui se déroulait au Parc Floral de Vincennes. Nous avons eu des invitations grâce à Perrine, merci beaucoup à elle d'avoir pensé à moi :-)

Après avoir trouvé une place de stationnement entre les bouteilles d'eau laissées par les marathoniens de Paris le matin même, nous voilà au salon de la pâtisserie.


Nous avons parcourus un espace de 2 000 m², avec une multitude de stands de vente d'articles culinaires (plus cher qu'en magasins ou que sur internet), et une estrade de démonstration pour les chefs qui se sont succédés pendant ces 3 jours.

Et nous avons surtout pu admirer de merveilleuses réalisations en pâte à sucre, nous ne savions plus où donner de la tête entre les créations classiques, artistiques ou complétement loufoques.


<-------- Un weeding cake très classique, rose poudré surmonté de fleurs et très romantique <3








Une très jolie guitare ------->
Et derrière on voit pas très bien le gros pot de pâte à tartiner en gâteau :-P



<------- Classique mais classe non ?






Et pour finir je vous montre mes trois gâteaux en pâte à sucre préférés du salon, il y en avait tellement qu'il a fallu faire un choix :

N° 3 de mon top 3





Une grande création en hommage à la future coupe du monde Brésilienne de Juillet 2014  ------>





N° 2 de mon top 3




<------ Un gâteau spéciale french cancan parisien!








Et pour finir le plus joli gâteau en pâte à sucre pour moi, c'est ce gâteau d'inspiration printanière. Tout simplement sublime avec des ombres crées à l'aérographe et une multitude de détails :

N°1 de mon top 3

Il était, par contre, bien dommage que le salon ne se soit principalement axé que sur les réalisations en pâte à sucre, alors que la pâtisserie comporte tant d'autres aspects différents et tellement bons... Nous sommes un peu restés sur notre faim (dans tous les sens du terme...!)

Encore un grand merci à Perrine pour nous avoir donné l'occasion de voir cet évènement culinaire.

Cécile.

lundi 31 mars 2014

Technique masculine pour séparer les jaunes des blancs d'oeufs....!

Depuis quelques temps, Monsieur me parlait d'une technique qu'il avait vu sur internet pour séparer le blanc du jaune d’œuf... Elle consiste à gober le jaune grâce à une bouteille. Nous avons donc profité de la création d'un moelleux au chocolat et d'une crème anglaise pour essayer cette technique et nous avons bien ri...!

video


Je reste quand même convaincue que cette technique est juste pour le délire, de la vaisselle inutile et du temps de perdu, je continuerais donc à séparer mes œufs tout simplement...

Cécile.

mardi 25 mars 2014

Mon premier cocktail grâce à Cocktalis !

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon père, 3 fois 20 ans ça se fête quand même ! Alors c'est l'occasion de faire un bon cocktail et grâce à Cocktalis, mon nouveau partenaire rien de plus simple...!

Leur promesse est de réaliser un cocktail en 12 secondes et pas une de plus alors j'ai testé :
  • J'ai voulu essayer leur mignonnette Paradise Dream  aux saveurs de fraise, de framboise, de grenadine et de pêche blanche,
  • Je devais placer la moitié de la mignonnette dans le verre doseur, puis 20 cl de jus d'ananas, 4 glaçons et hop, hop, hop....
  • ....On shake tout ça !

 Pendant un cours instant on se prend pour Tom Cruise dans Cocktail, puis on verse le mélange avec une belle mousse dans notre verre, une paille chacun et c'est parti pour la dégustation... La boisson a un très bon goût frais et fruité, néanmoins je le trouve un peu sucré pour moi, mais il reste quand même excellent :-D




Je vous le recommande vivement, et je te souhaite un très bon anniversaire Papa,

Cécile.